1. Suppen vegan einfach: Cremige Kürbis-Kokos-Suppe mit Chiliöl
Diese Suppe ist ein Klassiker für kühle Tage und wirkt auf dem Teller besonders edel: leuchtend orange, mit einem zarten weißen Kokoswirbel und ein paar Tropfen rotem Chiliöl. Für eine unkomplizierte Basis röste Kürbiswürfel (Hokkaido oder Butternut) kurz im T...
2. Suppen vegan einfach: Tomaten-Basilikum-Suppe mit geröstetem Knoblauchbrot
Intensiv rot, duftend nach Basilikum und perfekt für Tage, an denen es schnell gehen soll. Röste Zwiebeln in Olivenöl glasig, gib Tomaten (Dose oder reif und frisch) hinzu, würze mit Oregano, etwas Zucker und Pfeffer. Ein Löffel Tomatenmark bringt Tiefe, währe...
3. Suppen vegan einfach: Linsen-Karotten-Suppe mit Kreuzkümmel und Zitrone
Diese Suppe wirkt rustikal und zugleich frisch: erdige Linsen, süße Karotten und der warme Duft von Kreuzkümmel. Brate Zwiebel, Karottenwürfel und Sellerie an, gib rote Linsen dazu und röste Gewürze kurz mit. Mit Brühe auffüllen, weich kochen und teilweise pür...
4. Suppen vegan einfach: Kartoffel-Lauch-Suppe mit Senf und Schnittlauch
Sanft, hell und cremig: Kartoffeln geben Körper, Lauch bringt milde Würze. Dünste Lauchringe in etwas Öl an, gib Kartoffelwürfel hinzu und lösche mit Gemüsebrühe ab. Nach dem Garen pürieren und mit einem Löffel mittelscharfem Senf abschmecken – das gibt Tiefe,...
5. Suppen vegan einfach: Brokkoli-Erbsen-Suppe in kräftigem Frühlingsgrün
Diese Suppe sieht aus wie ein Frühlingsfeld: leuchtend grün, mit kleinen Erbsenpunkten und einem hellen Topping. Koche Brokkoliröschen und Erbsen nur so lange, bis sie weich sind, damit die Farbe bleibt. Ein Stückchen Kartoffel oder ein Löffel weiße Bohnen sor...
6. Suppen vegan einfach: Pilzrahm-Suppe mit Thymian und knusprigen Croutons
Dunkel, aromatisch und perfekt für gemütliche Abende: Pilze, Thymian und eine cremige Konsistenz. Brate Champignons oder braune Pilze kräftig an, bis sie Röstaromen entwickeln. Zwiebeln dazu, mit Brühe ablöschen und mit Thymian, Pfeffer und etwas Sojasauce wür...
7. Suppen vegan einfach: Rote-Bete-Suppe mit Apfel und Meerrettich
Diese Suppe ist ein Farbstatement: tiefes Magenta, dazu helle Apfelwürfel und ein scharfer Meerrettich-Twist. Koche Rote Bete (vorgegart oder frisch) mit Zwiebeln und Brühe, würze mit Lorbeer und einem Spritzer Apfelessig. Ein säuerlicher Apfel, kurz mitgegart...
8. Suppen vegan einfach: Süßkartoffel-Ingwer-Suppe mit Limette und Sesam
Sämig, leicht süß und mit warmem Ingwer: Diese Suppe schmeckt wie ein sanfter Energieschub. Süßkartoffelwürfel mit Zwiebeln anbraten, Ingwer fein reiben, kurz mitrösten und mit Brühe auffüllen. Kokosmilch oder Hafercuisine passt gut, ist aber optional.Nach dem...
9. Suppen vegan einfach: Kichererbsen-Spinat-Suppe mit Zitronenknoblauch
Herzhaft, proteinreich und in 20–30 Minuten machbar: Kichererbsen aus der Dose treffen auf zarten Spinat. Brate Knoblauch in Olivenöl an, gib Kichererbsen und Brühe dazu und würze mit Paprika, Pfeffer und einem Hauch Kreuzkümmel. Spinat erst am Ende unterheben...
10. Suppen vegan einfach: Blumenkohl-Suppe mit gerösteten Mandeln und Muskat
Blumenkohl ergibt eine überraschend samtige Suppe, die in hellen, cremigen Tönen glänzt. Röste Blumenkohlröschen im Ofen oder direkt im Topf kurz an, bis sie leicht goldene Kanten bekommen – das bringt Tiefe. Koche mit Zwiebeln und Brühe weich und püriere fein...
11. Suppen vegan einfach: Zucchini-Erbsen-Suppe mit Minze und Zitronenzeste
Leicht, frisch und ideal für Tage, an denen du etwas Grünes möchtest. Zucchini in Halbmondscheiben anbraten, Erbsen dazu, mit Brühe aufgießen und kurz köcheln. Minze erst beim Pürieren zugeben, damit das Aroma klar bleibt. Eine kleine Kartoffel kann die Suppe ...
12. Suppen vegan einfach: Miso-Ramen-Suppe mit Tofu, Mais und Frühlingszwiebel
Eine schnelle Bowl-Suppe mit klarer Struktur: Brühe, Nudeln, Toppings. Rühre helle Misopaste in heiße (nicht kochende) Gemüsebrühe ein, damit das Aroma erhalten bleibt. Gib Ramen- oder Sobanudeln hinein und ergänze knusprig angebratenen Tofu, Mais und Frühling...
13. Suppen vegan einfach: Kokos-Curry-Suppe mit Gemüse-Streifen und Koriander
Diese Suppe ist duftend, cremig und farbenfroh: orange-gelbe Currybrühe mit feinen Gemüsestreifen. Dünste Currypaste oder Currypulver kurz an, gib Kokosmilch und Brühe hinzu und lasse die Basis ein paar Minuten ziehen. Dann kommen Karotten, Paprika und Zuckers...
14. Suppen vegan einfach: Mais-Kartoffel-Suppe mit Paprikaöl und Petersilie
Goldgelb, mild und familienfreundlich: Mais sorgt für Süße, Kartoffeln für Cremigkeit. Koche Kartoffelwürfel in Brühe weich, gib Mais dazu und püriere alles glatt. Ein Teil der Maiskörner kann ganz bleiben, damit die Suppe mehr Struktur bekommt.Paprikaöl (Oliv...
15. Suppen vegan einfach: Fenchel-Orangen-Suppe mit schwarzem Pfeffer
Wenn du etwas Elegantes und Leichtes suchst, ist Fenchel mit Orange eine ungewöhnlich gute Kombination. Dünste Fenchel in feinen Streifen an, gib Kartoffel für Bindung dazu und lösche mit Brühe ab. Nach dem Garen pürieren und mit Orangensaft sowie etwas Orange...
16. Suppen vegan einfach: Bohnen-Tomaten-Suppe mit Rosmarin und Ofenknoblauch
Herzhaft, mediterran und perfekt für Meal Prep: Weiße Bohnen machen die Suppe sämig und proteinreich. Koche Zwiebeln mit Tomaten, Brühe und Rosmarin, gib Bohnen dazu und püriere einen Teil davon, damit die Konsistenz cremig wird. Ein Löffel Olivenöl am Ende so...